Amikor ezt a tortát rendelték tőlem, eléggé szabadkezet kaptam. A megrendelőnek csak egy kérése volt, mindenképpen egy bonsai fát formáljon a torta. Még különfajta képeket is kaptam segítségül. Mivel tetszett a felkérés, sőt a kihívás, nem a legegyszerűbben elkészíthetőt választottam a fotók közül, hanem azt, amelyik a legjobban megragadott.

Az anyagot Farkas Vilmos készítétte a Silvers Shark Productions felkérésére.

Nehézség: Közepes, Eszközszükséglet: Minimális

Szükséges anyagok:

• Fa lap, rajztábla, bútorlap (alátétnek)
• Marcipán, vagy nyújtható fondant bevonó (fekete, világosbarna, fehér, zöld színekben)
• Szilikonos sütőpapír
• Kevés Étbevonó csokoládé rögzítéshez
• Plusz 500 g étbevonó csokoládé a fához
• 180 ml glükóz szirup
• Kiskés
• Világos-, és sötétbarna ételfesték
• Airbrush festékszóró, vagy esetleg ecset

Hasonló feladat előtt mindenképpen érdemes tanulmányozni a fákat, vagy azok fotóit. Figyeljük meg, hogy az ágak, hogyan tartják a lombkoronát. Hogy futnak a fa erezetei, van-e valami szembetűnően egyedi rész a mintán.

Többféle kaspóról is kaptam képet, de nekem valamiért ez az egyszerű faláda tetszett meg.

Kezdő lépések

A munka első lépéseként leburkoltam egy falapot feketére, ez lesz a torta alapja.

Négyzet alakú piskótát sütöttem, a kért krémmel töltöttem. Ezután vajkrémmel átkentem a torta felületét és a hűtőben jól áthűtöttem.

A tortára tettem egy fehér alapozó burkolást, de ez akár el is el is hagyható.

Összeáll a láda

Nyújtsunk ki világosbarna marcipánt. Mérjük le a torta oldalait. Amikor több darabot kell készítenünk ugyanolyan formából, egyszerűbb, ha egyet kivágunk kartonból, majd ezt a kinyújtott fondantbevonóra helyezve körbevágjuk. Jelen esetben négyszer egymás után.

Fa erezet-hatás karcolással

Belekarcoltam a fa erezeteit, majd függőlegesen párhuzamos vonalakat karcoltam egyenlő távolságokra elosztva. Ezzel azt a hatást értem el, mintha több lécből állna egy-egy oldalelem, nem pedig csak egy lapból. Picit hagyhatjuk száradni ezt a négy lapot, hogy jobb tartása legyen, majd tapasszuk a torta oldalaira.

A láda alsó és felső szélére, további marcipánléceket készítettem. A felső darabokat olvasztott csokoládéval rögzítettem. Ezeket felhelyezés után vágtam méretre.

 

Merevítés

A faládát felülről is meg kell majd erősíteni két léccel keresztben. A léceket csak a munkafolyamat végén illesztjük a végleges helyükre, de készítsük el előre, a következőképpen: vágjunk ki két darab léc-formát a kinyújtott marcipánból, majd ezeket merevítsük ki. Ezt többféleképpen tehetjük. Az első megoldás, ha várunk néhány napot, míg kiszáradnak, de ha erre nincs időnk, akkor jön a B-terv. Ez pedig a következő: szilikonos sütőpapírra kikenünk egy kis olvasztott étbevonót, és belehelyezzük a marcipáncsíkokat. Amikor elkezd dermedni a csoki, kiskéssel körbevágjuk a marcipán mentén, és kész is a stabil lécünk. Azért, hogy ne zavarjanak a további munkában, még nem rögzítjük őket, hanem félretesszük.

Az elkészült ládát fújuk le barna árnyalattal. Érdemes először csak világosbarnával halványan megfújni, ez kihozza a faerezetet. Ezután egy sötétebb barnával emeljük ki az éleket. Az elkészült ládát tegyük hűtőbe és foglalkozzunk a fával.

Így készül a fa

A fa törzsét és az ágait többféleképpen készíthetjük. A plasztikcsoki mellett döntöttem. Ehhez szükség van 500 g olvasztott étbevonóra és 180 ml glükózra. A két összetevőt keverjük össze, majd addig gyúrjuk, míg engedi a levét, ezután már formázhatjuk is.

Érdemes a kívánt ágméreteket előre lerajzolni egy szilikonos zsírpapírra. Úgy kalkuláltam, hogy minden egyes ág egyben a törzset is képezi, plusz gondolni kell azokra a centiméterekre is, amik be fognak süllyedni a tortába.

Tehát kisodortam a plasztikcsokit, úgy hogy a végei felé vékonyodjanak. Kis elágazásokat is készítettem a végeire, gondolva arra, hogy ezek fogják tartani a kis lombokat. Az elkészült ágakat hűtőben dermesszük. Érdemes akár egy nappal előbb elkészíteni.

Ha az ágaink keményre kristályosodtak, állítsuk egymáshoz őket a törzsrészeknél, amolyan csokorszerűen. Az egészet állítsuk bele egy kisebb vödör olvasztott csokoládéba, és így hagyjuk dermedni. Ha ledermedt, szükségszerűen lefaraghatunk belőle.

A fa rögzítése a torta közepén

A torta közepéből vágjunk ki egy megfelelő méretű üreget, és olvasztott csokoládéval rögzítsük bele a fát. A törzset és az ágakat akár így is késznek mondhatjuk, de én bevontam még lepuhított világosbarna marcipánnal, mert szerettem volna bekarcolni a kérgét, és utána az egészet megfújni.

Úgy terveztem, hogy a lombkorona kissé elkülönül az ágaktól. Erre kétféle módszert alkalmaztam. Az egyik, hogy kis korongokat öntöttem olvasztott csokoládéból, majd miután megdermedt, az ágakra rögzítettem néhány csokipötty segítségével.

Erre került a lombkorona. A másik módszer, hogy virágdrótból, hurkokat szúrtam az ágakba, majd ezekre került a lombkorona. Mindkét esetben szitán nyomkodtam át lepuhított zöld marcipánt, majd egyszerűen felpakolásztam őket egymásra. Egy picit barnásan megfújtam a lombkoronák végét, hogy ne legyen annyira egységesen zöld az egész.

Utolsó simítások

Az aljzatot beszórtam csokoládé forgáccsal. Ezt úgy készíthetjük, hogy táblás, vagy tömb csokoládét hajlított késsel húzó mozdulattal kaparunk. Legvégül a rögzítőléceket szintén csokoládé segítségével a végleges helyükre tapasztottam.

Remélem, hogy ez a pár gondolat segítségetekre lesz, ha nem is pont ilyesmi tortában, de bármilyen más diszmunka közben. Jómagam pedig remélem, hogy alkalmam lesz ezt a tortát újra elkészíteni valamikor, mert nagyon tetszett, és sok új ötletem van még ezzel kapcsolatban.