Ez a muffin nagyon könnyű, kellemes nyáron a melegben, sőt nem tartalmaz tojást! 18 darab muffinhoz elég a tészta, ami a recept alapján készül.

Hozzávalók:

• 150-200 g eper
• 250 g liszt
• 100 g margarin vagy vaj
• 150 g cukor
• 2 teáskanál szódabikarbóna
• 2 dl kefir
• 1 dl tej

Elkészítés:

Melegítsd elő a sütőt 170 fokra. Vágjuk apróra az epret. Robotgépben keverjük ki a margarint, majd folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a cukrot, a kefírt és a tejet. A lisztet keverjük el a szódabikarbónával és az eperrel. Ezután a robotgép nélkül óvatosan fogassuk össze a lisztes keveréket a margarinos cukorral. 2/3-ig töltsük meg a muffinformákat, és 25 perc alatt süssük készre.