Összegyűjtöttem néhány tudnivalót, és hasznos tanácsot a muffinokról.
- Az igazi muffin laza, és belül kissé nedves.
- A muffinkészítés alapvető technikája a folyékony és a szilárd hozzávalók külön kikeverése, majd óvatos, de gyors elegyítése.
Szódabikarbónát akkor használunk, ha a receptben savas hozzávaló szerepel, pl kefír, joghurt, író, savanyú gyümölcsök.
- A muffinokat előmelegített sütőben süssük. 170-220 fok között, ahogy a recept megkívánja,
- A recept és méret függvényében 12–25 perc a sütési idő.
- Tűpróbával ellenőrizhető, hogy a belsejük is átsült, vagy még nyers.
- A papírkosár nélkül sütött muffinokat 5–10 percnyi hűlést követően egyszerűen kiboríthatjuk a sütés előtt vajjal kikent formából.
- Mindig olvassuk végig a receptet, mielőtt hozzákezdenénk a készítésnek.
A hozzávalókat szobahőmérsékleten használjuk. Készítés előtt 1 órával vegyük ki a hűtőszekrényből.
Érdemes a muffinhoz vajat használni margarin helyett, mivel jobb az íze, és meghosszabbítja az eltarthatóságot. - Hogyha kemény vajjal, margarinnal dolgozunk, adjuk hozzá a cukrot, és tegyük be néhány másodpercre a mikróba, utána dolgozzunk vele.
2/3-ig töltsük a tésztát a formába. - Ne keverjük túl a tésztát, mert nem lesznek szép domborúak.
- A sütés első negyedórájában ne nyissuk ki a sütőajtót, mert összeesik a tészta.
- Mielőtt a sütőformát újra használjuk, teljesen hagyjuk kihűlni.
Muffin nem csak cukros édesség lehet, hanem hasonlóan a pogácsához fűszeres, sós, pizzás, stb. is. Hogyha fűszeres muffint sütünk, ne használjunk sütőpapírt. - A muffin légmentesen zárható műanyag edényben sokáig friss marad.
- A frissen sült muffinokat le is lehet fagyaszthatjuk maximum 2 hónapra. Felengedés után 2-3 perc alatt még egyszer süssük át őket.
- A nyers tészta is fagyasztható: a kész tésztát a formába töltjük, betesszük a fagyasztóba, mikor megfagyott, kiszedjük a fagyos, nyers tésztát és így csomagoljuk zacskóba.
Tipp: A formát még a kikenés előtt tegyük be rövid időre a mélyhűtőbe, így könnyebben kijönnek majd a muffinok a sütést követően.