Virágokat, egyéb dekorációkat készítenénk kinyomócsövek segítségével a tortánkra? Ráadásul eleve unjuk már az 500g vaj – 500 g cukor kombót? Ez a tökéletes vajkrém recept. Könnyű, finom, selymes.
Ez a recept évek óta a korábbi blogomon szerepel, és ma levelet kaptam a facebookon Krisztától, aki elkészítette, és szó szerint folyt neki az egész. Éppen ezért megígértem, hogy készítek egy videót.
Persze nem volt itthon elég tojásom, így egy B változatot filmeztem le, ennek is leírom a receptjét, viszont teljesen ugyanúgy kell mindkettőt elkészíteni. Annyi a különbség, hogy az egyikben sokkal több tojásfehérje, a másikban pedig a vaj.
Egyébként van aki ezt hívja a svájci vajkrémnek, van aki a másikat teljesen más mennyiségekkel. A lényeg, hogy elvileg ez a svájci vajkrém. (Az olasz vajkrém hasonlóan készül, azonban ott először cukorszirupot készítünk, majd minden megy úgy, mint itt, a francia vajkrémbe pedig a tojás sárgákat is felhasználják.)
Az eredeti recept így néz ki: (természetesen ezt is lefilmezem a következő alkalommal, de mondom, ugyanúgy kell elkészíteni, mint ahogyan a kisfilmben látjuk, csak tovább kell majd a gépünkkel keverni, hogy kihűljön, és akkor is, miután belekerült a vaj.) Ja, és átírtam a mennyiségeket grammra, a régi blogon még cup-onként volt minden feltüntetve.
Hozzávalók:
– 600 g kristálycukor (fele mennyiséghez 300 g)
– 12 tojásfehérje (fele mennyiséghez 6 db)
– 570 g szobahőmérsékletű sózatlan vaj (fele mennyiséghez 285 g)
– 2 teáskanál vanilla aroma (fele mennyiséghez 1 teáskanál)
Elkészítés:
- A tojásfejérjéket üsd egy hőálló edénybe (lábasba), és tedd gőz fölé. (Azaz egy lábasban forralj vizet, és a tojásfehérjés lábast tedd fölé.) Semmiképpen ne érjen bele az edényünk a forró vízbe. Add hozzá a cukrot, és kézi habverővel kevergesd, amíg a cukor el nem vegyül a tojásfehérjében. Ez kb 2-3 perc. Elvileg 80 fokra kellene melegíteni, a szalmonella elkerülése végett. Ha nincs kéznél cukorhőmérőnk, akkor nyúljunk bele, és ha már nem érezzük, hogy szemcsés a cukor, akkor jó lesz.
2. Ezután tedd be a cukros tojásfehérjét az elektromos mixered keverőedényébe, és magas fokozaton keverd amíg kissé össze nem áll, de ne verd fel feljesen szárazra, azaz keménnyé. Itt szépen kihül a keverékünk, és össze is áll.
3. Amennyiben esetleg még meleg lenne, akkor hagyd kihűlni.
4. Ezután vedd alacsonyabb, maximum közepes fokozatra a keverőt, és add hozzá darabonként a vajat. Ezután a vanília-aromát is keverd bele. Kb 3-6 perc alatt elkészül, majd további 2 percig nagyon alacsony fokozaton keverd tovább, hogy a levegőbuborékok is távozzanak belőle. Elképzelhető, hogy sokkal tovább kell keverni a krémet, ez sokmindentől függhet. Milyen gyorsan hül a tojásfehérje, eleve hány darabból készül, mennyi vajat adunk hozzá, milyen gyorsan hül az edény, amiben keverjük.
5. Ezután már használható is.
Ez a vajkrém hűtőben, légmentesen maximum 1 hétig tárolható, illetve max 1 hónapig fagyasztani is lehet. Használat előtt szobahőmérskleten kell kiengedni.
Miután elkészítettem és teljesen kihűlt, hűtőbe tettem, mert nem használtam fel azonnal. Felhasználás előtt időben kiveszem a hűtőből, szobahőmérsékletűre kell melegednie, és még egyszer átkeverem majd a géppel felhasználás előtt.
Amire figyeljünk: Hagyjuk rendesen kihűlni a munkafolyamat alatt, legyünk türelmesek, össze fog állni, mégha esetleg nehezen is menne. Lehet, hogy több idő kell a keverésnél a végén, esetleg kicsit több vaj. Ez a vajtól, a hőmérséklettől is függhet.
A filmben a svájci vajkrém elkészítése szerepel, íme az összetevők:
- 5 darab tojás fehérje
- 130 g kristálycukor
- 500 g Szobahőmérsékletű vaj
- Vanília aroma (lehet helyette kevés rum, vagy amaretto/narancs likőr
Elkészítése azonos az előbbi vajkrémmel, ahogyan a kisfilmben is láthatjátok.
2metamorphosis
1democrat
books thesis dissertation help https://professionaldissertationwriting.org/
powerpoint for creative writing https://professionaldissertationwriting.com/
phd without dissertation https://helpwithdissertationwritinglondon.com/
help tutor https://dissertationwritingcenter.com/
phd dissertation writing https://dissertationhelpexpert.com/
format for writing dissertation proposals https://accountingdissertationhelp.com/
uk dissertation writing service https://examplesofdissertation.com/
dissertation writing grants https://writing-a-dissertation.net/
phd dissertation writing service https://bestdissertationwritingservice.net/
writing methodology for dissertation https://businessdissertationhelp.com/
buy the help https://customdissertationwritinghelp.com/
uk dissertation help https://writingadissertationproposal.com/
how long should a dissertation be lse https://dissertationhelpspecialist.com/
rfp writing services https://dissertationhelperhub.com/
dissertation help uk https://customthesiswritingservices.com/
sugar house casino online https://download-casino-slots.com/
sugarhouse casino online nj https://firstonlinecasino.org/
royaloander online casino https://trust-online-casino.com/
online casino with free bonus without deposit https://9lineslotscasino.com/
online casino live roulette https://free-online-casinos.net/
empire city online casino https://cybertimeonlinecasino.com/
caesars online casino pa no deposit bonus https://1freeslotscasino.com/
resorts casino online https://vrgamescasino.com/
casino online streaming https://casino-online-roulette.com/
online casino with no minimum deposit https://casino-online-jackpot.com/
mohegan sun online casino pa https://onlineplayerscasino.com/
stake online casino https://ownonlinecasino.com/
which online casino has the best payouts https://all-online-casino-games.com/
bonus online casino https://casino8online.com/
free vpn download https://freevpnconnection.com/
premium vpn service https://shiva-vpn.com/
fastest vpn service https://freehostingvpn.com/
best value vpn https://ippowervpn.net/
business vpn client https://imfreevpn.net/
top vpn services https://superfreevpn.net/
buy vpn with perfect money https://free-vpn-proxy.com/
vpn for mac free https://rsvpnorthvalley.com/
adam4adam gay online dating https://gay-singles-dating.com/
gay internet dating https://gayedating.com/
gay senior dating san antonio https://datinggayservices.com/
dating sites free no registration https://freephotodating.com/
the dating game https://adult-singles-online-dating.com/
best free online dating sites https://adult-classifieds-online-dating.com/
dating sim https://online-internet-dating.net/
bbw dating sites https://speedatingwebsites.com/
which online dating site is best? https://datingpersonalsonline.com/
our time dating website https://wowdatingsites.com/
free site for dating https://lavaonlinedating.com/
free women dating https://freeadultdatingpasses.com/
top single service https://virtual-online-dating-service.com/
asian dating https://zonlinedating.com/
best online dating sites https://onlinedatingservicesecrets.com/
no deposit bonus codes for online casino https://onlinecasinos4me.com/
online casino roulette https://online2casino.com/
firekeepers online casino michigan https://casinosonlinex.com/
gay chat lines https://newgaychat.com/
gay rulette chat https://gaychatcams.net/
gay chat cam random https://gaychatspots.com/
free chat with men – live gay cams, free gay webcams at chaturbate https://gay-live-chat.net/
gay chat las vegas https://chatcongays.com/
gay random chat https://gayphillychat.com/
gay chat webcam https://gaychatnorules.com/
free chat now gay https://free-gay-sex-chat.com/
ontario calif gay chat room https://gayinteracialchat.com/
miami downtown chat gay https://gaymanchatrooms.com/
pay to do my paper https://term-paper-help.org/
buy a paper online https://sociologypapershelp.com/
write my paper reviews https://uktermpaperwriters.com/
custom papers online https://paperwritinghq.com/
what are the best paper writing services https://writepapersformoney.com/
do my paper for me https://write-my-paper-for-me.org/
online paper writing services https://doyourpapersonline.com/
paper writer services https://top100custompapernapkins.com/
cheapest paper writing service https://researchpaperswriting.org/
pay to write my paper https://cheapcustompaper.org/
website that writes papers for you https://writingpaperservice.net/
buy literature review paper https://buyessaypaperz.com/
write my paper for me fast https://mypaperwritinghelp.com/
write my paper fast https://writemypaperquick.com/
buy a paper for college https://essaybuypaper.com/
what are the best paper writing services https://papercranewritingservices.com/
where can i buy resume paper https://premiumpapershelp.com/
writing paper services https://ypaywallpapers.com/
buy paper online https://studentpaperhelp.com/
1divorced
differential equations coursework https://brainycoursework.com/
database coursework https://courseworkninja.com/
coursework project https://writingacoursework.com/
coursework psychology https://mycourseworkhelp.net/
do my coursework online https://courseworkdownloads.com/
coursework project https://courseworkinfotest.com/
creative writing english coursework https://coursework-expert.com/
creative writing english coursework https://teachingcoursework.com/
coursework sample https://courseworkdomau.com/
online dating 50 https://freewebdating.net/
professional dating sites https://free-dating-sites-free-personals.com/
asian dating sites https://onlinedatingsurvey.com/
tinder dating site https://onlinedatinghunks.com/
meet single women https://datingwebsiteshopper.com/
meet site https://allaboutdatingsites.com/