Kézzel festett, igazi kislányos, hercegnős torta elkészítését mutatja be nekünk Szalaba Krisztina társszerzőm. Krisztina néhán napja ünnepelte a születésnapját, ezért választotta most az ő tortáját az oldalra. Arra figyeljünk hogy a krémet egy nappal a torta sütése előtt készítsük el.

Nehézségi fok: Egyszerű, Eszközszükséglet: Minimális

Trüffel torta elkészítése

26 cm átmérőjű formában készül majd a barna piskóta karika.

Hozzávalók:

• 8 tojás,
• 160 g cukor,
• 160g liszt,
• 40g kakaópor,
• fél kávéskanál sütőpor,
• vaníliás cukor

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Összedolgozzuk a hozzávalókat (cukrot a tojással kikeverve, majd a száraz hozzávalókat összeszitálva, majd az egészet összedolgozva), megsütjük, majd hűlni hagyjuk.

Cukorszirupot főzünk:

200 g cukrot és 200 g vizet felforraljuk egy edényben. Forrás után kicsit főni hagyjuk, majd ezt is kihűtjük.

A cukorszirup elkészítését kisfilmen itt is megnézhetitek:

A cukorsziruphoz rumot vagy ha szeretjük a narancsosabb ízeket TripleSec likőrt adunk hozzá ízlés szerint. (én az utóbbit szoktam használni).

A krém elkészítése

A krémet előző nap főzzük össze, mert pihentetni kell hűtőben.

Hozzávalók:

• 500 g növényi tejszín,
• 100 g 67 %-os étcsoki,
• 1-2 evőkanál kakaópor,
• 80 g cukor
• 150g 80%-os margarin
• 400 g teavaj

A margarin és a teavaj kivételével az összetevőket edényben forrni tesszük. Amint felforr, teszünk bele 150 g 80%-os margarint, de ilyenkor már nem főzzük tovább. Teljesen egyneművé keverjük, majd kihülés után hűtőbe tesszük legalább egy éjszakára.

Másnap a kihűlt csokikrémet kihabosítjuk 400 g melegített teavajjal.

A torta összeállítása:

A piskótakarikát négy részre vágjuk, a tortaformába visszahelyezzük az alsó lapot, krémmel megkenjük, majd erre jön a következő lap, de azt már meglocsoljuk a cukorsziruppal is.

Ezután egy réteg krém, és így folytatjuk tovább. A legfelső lapon már csak vékony rétegben legyen a krém. Az egészet hűtőbe tesszük legalább 4 órára. Ezután a formából kiszedve az egészet átkenjük vajkrémmel, hogy sima legyen a teteje és az oldala. Egy fél órára visszatesszük a hűtőbe.

Világosabb rózsaszínre színezett burkolóanyaggal borítjuk, simítjuk.

Tipp:

Hogyha kettő simítót használunk, a torta élét is szépre tudjuk simítani.

Tortalapra helyezzük a bevont süteményt, majd ráhelyezzük a megfestett képet.

A kép festése:

A megfelelő nagyságban kinyomtatott képet szénceruzával átrajzoljuk, majd a burkolóanyagra fordítva a kezünkkel megsimítva a papírt az egész átrajzolódik.

Kezdődhet a festegetés. Folyamatosan figyeljük közben a képet. Próbáljunk meg árnyékolni is, úgy lesz csak igazán szép a végeredmény.

A koronát lehet arany-festékkel, és ha úgy látjuk minden rendben, akkor még az arcát, vállát, kezét rózsaszín porfestékkel lehet árnyékolni, hogy szép legyen.

Ne felejtsük el a szeme fehérjét titán-dioxiddal, (amit kicsi alkohollal feloldunk) megfesteni!

Bármilyen képet elkészíthetünk így és sokkal szebb, egyedibb lesz mint egy ostyafotó, ezért érdemes időt szánni rá.

Miután felkerült a tortára a kép, egy nagyon egyszerű, de kezdőknek is nagyon jól használható, sőt látványos fodrozással (ami sötétebb rózsaszínű burkolóanyagból készüljön) díszítjük alulról a torta oldalát legalább 2 sorban.

1. A kinyújtott fondantból köröket szúrunk ki:

2. Félbehajtjuk a körünket:

3. Majd ezt is félbe hajtjuk:

4. A hegyes, csúcsos végét egy késsel lavágjuk:

5. A megmaradt fodor-részt ehető ragasztóval a tortára tapasztjuk.

6. Körben haladunk az első sorral, majd jöhet a második sor szépen körben.:

Krisztina műhelye megtalálható Nagykátán, sőt itt a facebookon is. Kattints a képre: