Páva torta készítése

Ez egy összetettebb torta, a következő sorrendben készítjük és állítjuk össze: Első lépésként az oszlopot és annak elemeit kell elkészítenünk. Ezt alaposan kidermeszteni hűtőben, hiszen magas a torta és elég nagy súlyt kell megtartania. Mindenképpen azt ajánlom, hogy valamilyen masszívabb vajas főzött krém kerüljön bele töltelékként.

A tortát Bartus Dóra készítette a Silver Shark Productions megbízásából. Fotók: Darida Tibor

Szükséges alapanyagok és eszközök:

Tortaburkoló massza
Virágmassza
Nyújtófa
Keményítő a nyújtáshoz
Gabonamassza a pávatesthez
Ehető ragasztó
Élelmiszerfestékek: kék, zöld, barna, fekete
Arany és ezüst színű lüszterfesték
Kés
Ecsetek
Airbrush készülék (elhagyható)
Fehér színű papírbevonatos virágdrót
Hurkapálcika
Tortasimító
Sütőpapír
Marcipánmintázó eszközök
Kiszúrók a farktollakhoz

Ez a torta az alábbi arányokkal készült:
Az oszlop alja és teteje: 20×20 cm. Magasságuk kb. 4 cm.
Az oszlop közepe: 15 cm-es kör, a magassága pedig kb. 12-14 cm.

Készítsük el a szükséges piskótákat és töltsük be tetszőleges krémmel. Csupán az oszlop alja és közepe készül piskótából. A tetejét gabonamasszából készítjük el. (A gabonamassza receptje hamarosan az oldalon is megtalálható lesz.) Tegyük hűtőbe a tortákat, és bizonyosodjunk meg róla, hogy elegendő ideig hűtöttük ahhoz, hogy megfelelően tudjunk vele dolgozni.

Az oszlop aljához a piskótát faragjuk meg. Kerekítsük le a széleket. Arra ügyeljünk, hogy a közepe (ahová a kör alakú torta kerül), legyen kissé magasabb. Kenjük be vajkrémmel, és vonjuk be drapp színűre festett tortaburkoló masszával. A felesleget körben vágjuk le.

Az oszlop felső részét gabonamasszából készítjük. Ennek két oka is van. Az egyik az, hogy könnyebb legyen. A másik pedig, hogy hűtőben dermesztés után ennek az anyagnak van egy stabil tartása, így nem fog lerogyni a tetejére kerülő súly miatt. Tehát megformázzuk a gabonamasszát, sütőpapírra helyezzük, majd legalább egy órán át hűtőben dermesztjük. Ezután megfaragjuk egy éles, recés késsel. Ebben az esetben a fenti része legyen laposabb, és az alsó részt faragjuk meg jobban, ami az oszloppal fog érintkezni.

Legyen olyan a formája, mint az oszlop talapzatánál lévő piskóta. Két lyukat szúrjunk bele hurkapálcikával a közepén, egymástól néhány centiméter távolságra. Ez azért fontos, mert ide kerülnek majd a merevítések, amik nem engedik szétcsúszni a tortát. Később, a torta összeállítása után már nem tudjuk beleszúrni anélkül, hogy összenyomnánk az alatta lévő piskótát.

Vajkrémmel egyenletesen lekenjük a felülre eső oldalát. Bevonjuk burkolóanyaggal úgy, hogy alá is tudjuk majd dolgozni. Felemeljük, megfordítjuk, közben pedig tartjuk a tenyerünkben és így szépen rá tudjuk simítani a masszát erre az oldalára is. A felesleget levágjuk, majd az üresen maradt részt lekenjük vajkrémmel, és ezt is bevonjuk cukormasszával. Ezután ismét megfordítjuk és félrerakjuk.

A középső henger alakú részt szintén egyenletesen lekenjük vajkrémmel. Ez lesz az oszlop közepe. Bordázott mintázatát a következőképpen tudjuk kialakítani: mérjük le pontosan a torta magasságát. Nyújtsunk ki tortabevonót egy centiméter vastagságúra.

Ez legyen egy olyan vastag sáv, ami megfelel a torta magasságának. Vágjunk ki egy téglalapot belőle, majd szabdaljuk fel egyforma szélességű, körülbelül 1,5-2 cm-es csíkokra. Ezeket a sávokat tapasszuk fel a torta oldalára egyenlő távolságokra egymástól. Figyeljünk arra, hogy egymáshoz mérten párhuzamosak legyenek.

Végül nyújtsunk egy jóval nagyobb felületet, mint a torta maga és burkoljuk be. Javaslom, hogy ne nyújtsuk túl vékonyra a burkolómasszát, hiszen könnyebben rá tudjuk igazítani a tortára, ráadásul kisebb az esélye, hogy munka közben elszakad.

Miután ráraktuk a tortára, óvatosam igazítsuk el, ügyelve a feltapasztott csíkok közötti részre is. A felesleges masszát vágjuk le. Marcipánmintázóval igazgassuk el a burkolást, ahol még szükséges.

Az oszlop felső lapjára mintát készítünk. Először a fenti résznél körben, egy marcipánmintázó segítségével húzzunk bele egy sávot.

Készítsünk nyolc darab csiga-mintát, és tapasszuk fel őket a sarkokba.

Ha szükséges, akkor mintázóval kissé karcoljuk mélyebbre a csigavonalat. Középre is tehetünk mintát, ha szeretnénk. Jelen esetben szilikon nyomdázót nyomtam a kinyújtott masszába, körbevágtam egy késsel, majd feltapasztottam ehető ragasztóval a felületre.

Az összeállítás következik. Az alsó lapra helyezzük rá a középső részt. Alul az illesztést kettő hosszúra sodort cukormassza darabbal takarjuk el. Ezt tortasimítóval igazítsuk rá. Következő lépésben tegyük rá a gabonamasszából készült díszes felső részt.

Airbrush (festékszóró) segítségével tehetjük antik jellegűvé az oszlopot. Sárgásbarnával fújjuk meg az egész felületet halványan, majd árnyaljuk kissé sötétebbre a mélyedéseket.

Páva elkészítése:

Gabonamasszából készítjük a páva testét is, hogy ne legyen túl nehéz. Kialakítjuk a megfelelő formát, majd hűtőben való dermesztés után megfaragjuk.

Megkeressük a torta tetején a két lyukat, amit előre beleszúrtunk. Két darab hurkapálcikát készítünk elő. Legyenek akkorák, hogy a torta egész magasságán túl, még a rá kerülő páva testbe is bele tudjuk majd szúrni. Óvatosan szúrjuk át a tortát a két pálcikával, és emeljük rá a gabonamasszából készült madártestet.

Nyomjuk bele a pálcikákba, egészen az oszlopig. A testet ezután leemeljük a tortáról, majd lekenjük vajkrémmel a felületét, majd leburkoljuk fehér színű masszával.

A fejét és a nyakát fehér tortaburkolóból készítettem. A testbe a nyak-részhez egy pálcikát kell szúrnunk, hogy a rákerülő nyakat és a fejet meg tudja tartani. Az illesztést dolgozzuk el. Emeljük a testet az oszlopra, és szúrjuk fel a pálcikákra. A felületét marcipánmintázó eszközzel tegyük élethűbbé, sőt adjunk neki toll-szerű mintázatot. Alakítsuk ki a szemeket és a csőrét.

A festés következik. Ennél a pontnál tanácsos alul az oszlopot eltakarni egy sütőpapírral körben, hogy ne kerüljön rá felesleges festék. Kék és zöld színű festéket keverjünk ki egymással ,majd kerüljön bele némi ezüst színű lüszterfesték is, hogy csillogó hatást érjünk el. Egy nagyobb lapos ecsettel fessük be sötétebb kékre a nyakát és a fejét. A hátát pedig zöldesebb kékre készítjük. Csináljuk színátmenetesre. A szeme körül hagyjunk egy részt fehéren. Feketével fessük be a szemét és a csőrét.

A páva farktollai szétterülnek egészen a torta talapzatáig, ezért ennek készítünk kell egy merevítő vázat. Elsőként kimérjük, hogy mekkora részt foglal majd el a tortatartón a farok rész.

Zöldre színezett masszából egy vastagabb csíkot sodrunk, melyet félkörívesen leragasztunk a talapzatra. Ebbe hurkapálcikákat szúrunk, amelyeknek a másik vége a páva hátsó részénél lesz lerögzítve. A pálcikákat fessük be zöldre.

Gyúrjunk virágmasszát a tortaburkolóhoz. Ezzel keményebbé tesszük az anyagot, sőt elérjük, hogy hamarabb száradjon. Színezzük be zöldre. Nyújtsuk ki, majd burkoljuk be vele a vázat. A felesleget vágjuk le. Legvégül ehető ragasztó segítségével ragasszuk fel az előre elkészített pávatollakat.

Pávatollak készítése

A pávatollakból készítsünk legalább két különböző méretet. Nagyon fontos, hogy bőven számoljunk, legyen elegendő darabunk, hiszen nagyon sokra lesz szükségünk! Mindegyiket zöldeskék masszából szúrjuk ki, majd mindre kerüljön egy-egy barnás kör. Ezeket kenjünk át arany színű lüszterfestékkel. A festés után egy-egy kisebb méretű világoskék kört is tapasszunk rá.

Ezzel még nincs kész a páva tollazata. Egy egészen kicsi, az előzőnél sötétebb árnyalatú köröcskét is szúrjunk ki a masszából, de ebből vágjunk ki egy körcikket. Így tapasszuk rá egyenként az összes tollra.

A nagyobb méretű farktollakat rögzítjük először alulra, majd felfelé haladunk. Az utolsó négy-öt sort a kis méretű tollakkal zárjuk. Airbrush segítségével kissé kékes árnyalatot adhatunk a teljes tollazatnak.

Végezetül a szárnyakat se felejtsük el, majd bóbitát készítünk a páva feje tetejére.

Hét-nyolc darab egyforma méretű darabot vágunk fehér papírbevonatos virágdrótból, és mindegyiknek a végére egy-egy kis darab gömböt szúrunk fel, melyeket az ujjunkkal ellapítunk. Egy pontba beszúrjuk őket a fej tetejére.

El is készült a meseszép tortánk, a görög oszlopon csücsülő méltóságteljes páva.