Ismét egy olyan megkeresést kaptam, amit nem tudtam visszautasítani. Azt tudni kell rólam, hogy fejben eszméletlen jó tortadíszítő vagyok. Ránézek egy tortára, és simán elmondom mit hogy kell megcsinálni, mi miből van és mennyire bonyolult a elkészítés. Azonban (mivel évek óta kevés az időm a gyakorlásra – mondhatni nulla, mert eleve sorban állnak a dolgok, amikre időt kellene végre szakítanom, és a torták kerülnek mindig a sor végére) gyakorlatban néha többet bénázom, mint azt elképzeltem. Előfordul, hogy úgy érzem, könnyen elkészítek egy bonyolultabb tortát is, aztán órákon keresztül szenvedek vele. Igaz, nagyon sokat segít ha tényleg a megfelelő alapanyagokkal dolgozunk.

Különösen örülök, amikor olyan tortát kér tőlem valaki, amit nagyon szívesen készítek el, mert az ízlésemnek megfelelő, vagy mert még sosem csináltam korábban, és talán magamtól sosem álltam volna neki.

Ez most pontosan így történt. Babaváró bulira kértek tőlem mama-, vagy babapocak tortát (nem tudom mi a hivatalos neve). Kaptam képeket az irányt illetően, ami kikötés volt: mindenképpen fehér-rózsaszín kell, hogy legyen.

Elsőként az Ikeában beszereztem 2 db 12 cm, és 1 db 20 cm átmérőjű tálkát, s nagyon örültem, hogy igen kedvező áron.

Ezután 28 cm-es formában sütöttem egy vörösbársony torta alapot. A vörös festéket kihagytam belőle, csak egy kevés rózsaszínt tettem a tésztához.

Így készül a vörösbársony (Red velvet) torta:

PISKÓTA:

• 113 g vaj (szobahőmérsékletű, nem sózott vaj)
• 1/2 teáskanál só
• 300 g cukor
• 2 nagy tojás
• 250 g liszt
• 15 g kakaópor
• 1 csomag sütőpor
• 240 ml író (buttermilk)1 teáskanál vanília aroma2 evőkanál folyékony ételfesték1 teáskanál ecet1 teáskanál szódabikarbóna

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra.

Kikeverjük a vajat a cukorral, majd hozzáadjuk a tojásokat és a vanília aromát is. Közben összeszitáljuk egy edénybe a lisztet, a kakaót, a sót a sütőport, az íróhoz keverjük az ételfestéket, egy kicsi pohárban pedig a szódabikarkónát elkeverjük az ecettel.

A lisztes keveréket hozzáadjuk a kikevert vajas cucchoz, miközben lassú fokozaton tovább dolgozik a robotgépünk. Majd belekeverjük az írót is, s végül a szódabikarbónás ecetet.

A tortaformát alul egy sütőpapírral béleljük az oldalát körben vajjal kikenjük. Beleönjük a tésztát, az oldalára felhúzkodjuk körben, és kb 30 percen át sütjük.

A krémet ráérünk akkor elkészíteni, amikor már kihűlt a piskóta. 

A krém pedig készült:

Hozzávalók:

• 1 doboz mascarpone (250g) (szobahőmérsékletű)
• 125 g vaj (sózatlan, szobahőmérsékletű)
• kb 300 g porcukor
• 1 teáskanál vanília aroma
• csipet só
• Friss eper (ízlés szerint) – elhagyható. Eper nélkül is mennyei a torta.

A vajat keverjük el a mascarponéval, robotgéppel, majd adjuk hozzá a cukrot is. Ezután a vanília aromát (ha ezt kihagyjuk, az sem gáz) és a sót.

A 20 cm-es tálkába tegyünk átlátszó fóliát. (folpack)

A piskótát 3 lapra vágjuk. Az egyik lapból kivágunk egy szeletet, pontosan úgy, mintha egy szelet tortát vágtunk volna le. Így simán bele tudjuk passzíntani a 20 cm-es fém tálkába. Òvatosan nyomkodjuk a falhoz, szépen simuljun a tálba mindenhol a piskóta.

Ezután tegyünk bele krémet.

Én epret is daraboltam bele (ez volt a kérés). Kb 4 szem epret apróra vágtam, és beleszórtam.

Ezután a második piskóta lapból egy 10 cm átmérőjű keksz-kiszúró segítségével kiszúrtam egy kört.

Ezt a tálba, a krémréteg tetejére fektettem. Ezután jött egy újabb réteg krém és eper, majd  15 cm átmérőjű tortaforma segítségével kiszúrtam egy újabb kört, a harmadik piskótalapból. 

 

Óvatosan megnyomkodtam az egészet, hogy jól összeálljon, majd a körben kilógó neilonnal befedtem, és egy éjszakára ment a tál a hűtőbe.

Ezután a két kisebb tálkát is neilonnal borítottam. A maradék piskóta-darabokat egy edénybe pakoltam, tettem hozzá a maradék krémből és eperből, és az egészből gyúrtam egy masszát. Két részre osztottam, és a két kicsi tálkába nyomkodtam. Azaz teljesen kitöltöttem a masszával a tálkákat. Ezek is mentek a hűtőbe.

Másnap reggel készítettem egy alapot, amire a tortát helyeztem a végén. Ehhez egy kartondobozból kivágtam kettő 36×40 cm-es lapot. Jól összeragasztottam vastag celluxszal, majd körbetekertem mindenirányból celofánnal. 

 

Kinyújtottam kb 700 g Fehér fondant bevonót, majd vajkrémmel (amit már előtte kikevertem a tortához) odatapasztottam a fóliára. Mintázóval (de simán lehet vonalzóval is), megmintáztam egy pizzavágó segítségével a fondant-lapot. 

A vonalak találkozásához rózsaszín cukorgyöngyöket ragasztottam vízzel. Majd marcipánformázóval 4 oldalról kis rést nyomkodtam a gyöngy köré, Szerintem szuper elegáns lett 🙂 

Félretettem a lapot száradni, majd nekiálltam a tortának.

Kiszedtem a tálkákból a neilonnal együtt a tortákat. 

Az előre elkészített, és rózsaszínre színezett vajkrémmel egyszer átkentem. Ment a hűtőbe egy órára.

Ezután még egy réteggel átkentem, és már össze is illesztettem a darabokat. A felső képen a torta alatt látható tortakartonok közül az egyiken állítottam össze a tortát (picit lelóg a torta, de nem baj), majd körben leágtam a felesleges papírt. Így a tortám alatt maradt egy lap tartásnak, és hogy könnyebben áthelyezhető legyen majd a kész torta a végleges helyére.

A vajkrémet egy sütőpapír segítségével simára tudjuk simítani. Azaz a felesleget eltávolítani.

Egy darabka fondantból kiszúrtam egy bébitalpat. Szerencsére volt itthon régebbről kiszúróm, de igazából forma nélkül is elkészíthető.

A fondant talpat a pocakra tapasztottam, majd egy darab fondantot barna és rózsaszín ételfesték segítségével bőrszínhez hasonlóra színeztem. majd kinyújtottam, és oda helyeztem a tortán, ahol elvileg az emberi bőr látszik a ruha alatt.

Ezután rózsaszínre színeztem egy másik darab fondant bevonót. ebből készült a ruha. (a maradék rózsaszínt neilonba csomagolva félretettem a későbbi dekorációkhoz.)

Ezután a fázis után átheleztem a tortát az elkészített tortaalátétre. Nagyon vigyázzunk a díszített fondant lapra, mert könnyen törik, így óvatosan bánjunk vele.

Na, itt elvesztettem a fonalat, azaz annyira élveztem ezt a tortát készíteni, hogy megfeledkeztem a további részlet-fotózásról. Viszont 

A lényeg a lényeg, hogy gyöngysor mintázóval fehér fondantból készítettem gyöngysort a nyakába. Ha nincs ilyen formázód, akkor kézzel simán tudsz picit gyöngyöket formázni egyenként. Kicsit tovább tart, de nem vészes. Vízzel, vagy ehető ragasztóval tapad ez is a tortádra.

Fehér köröcskéket nyomykodtam még fondantból, és egészen apró fehér virágocskákat. 

A ruhát fehér és halványlila fondant-szalagokkal dekoráltam. Legvégül pedig egy teljesen egyszerű virágkiszúróval a félretett rózsaszín fondantból virágocskákat készítettem, ezek díszítik a ruhaszegélyt. Ja, és ezekre is ragasztottam egy-egy rózsaszín cukorgyöngyöt.

Egy részen nem tetszett a torta oldala, azaz ahol a fondantot alul eligazgattam. Ezért ennek eltakarására készítettem még két darab halványlila virágot. Valószínűleg észre sem vették volna ezt a „hibát”, de engem mégis nagyon zavart. Viszont a virágokkal tökéletes lett az összhatás.

És VOILA: 

Minden percét élveztem ennek a „munkának”. 

Amit bánok, hogy nem ehettem meg (mondjuk nekem morbid kicsit egy ilyen pocak torta, én nem szivesen vágnék bele egy babapocakba.), viszont a vörösbársony torta a mascarpone krémmel…

Egyszerűen utánozhatatlan. Az illata, az íze… hmmmm.. Imádom.

Kaptam két újabb rendelést is, nem tudom még milyen témában, az egyiket őszre, a másikat télre, úgyhogy idén még lesz újabb saját bejegyzésem is.

Ja, és, ha bármire szükségetek van a tortáitokhoz, a kedvenc webshopomban beszerezhetitetek, csak kattintsatok a névre, és már az oldalra is ugrotok. IDE:

Nemrégiben megtaláltam néhány kisfilmemet tortadíszítéssel kapcsolatban, tudom, ezek még nem olyan jó minőségűek, se nem túl színvonalasak, de hamarosan újakat is készítek Nektek. A youtube-on megtalálhatjátok őket. A képre kattintva od is ugrik az oldal. :

Szép napot Nektek!

T.