Ebben az anyagban a csokoládérózsák készítésére fogunk kitérni, amelyekkel kétszínű esküvői tortánkat dekoráljuk. A háromszintű tortánkat leburkoltuk az alapszínű marcipánnal, vagy fondant bevonóval…
Nehézségi fok: Egyszerű, Eszközhasználat: Minimális
Az anyagot Farkas Vilmos készítette a Silver Shark Productions felkérésére
…Azonban azt szeretném, ha a torta egyik oldala csokibarna lenne. A marcipán színezéséhez kakaóport használjunk.
Ha a kakaóport leforrázzuk, jobban ki tudjuk hozni a sötét színét. Tehát forraljunk egy kevés vizet, és keverjünk el benne annyi kakaóport, hogy masszaszerűvé sűrűsödjön, majd ezt gyúrjuk a marcipánba. Ha esetleg ellágyulna a marcipán akkor gyúrjunk bele még porcukrot.
A leburkolt tortát jelöljük be a felénél. Nyújtsuk ki a barna marcipánt és vágjuk le az egyik szélét egyenesre, majd illesszük a torta felére. Az oldalán kiskéssel igazítsuk egyenesre.
Készülhetnek a rózsák plasztikcsokiból.
Pasztikcsoki készítése
500 g ét, vagy fehércsokoládé
180 g glükózszirup
Mindkét összetevőt olvasszuk meg külön-külön. Majd keverjük össze. Ha összeállt addig gyúrjuk, míg a felesleges folyadék ki nem csöpög belőle. Ez után légmentesen elcsomagolva, pihentessük körülbelül egy napig.
A lepihent plasztikcsokoládéból kihegyezett gömböket formázunk, melyeket a hegyével felfelé az asztalra állítunk.
Ez a rózsáknak az alapformája, az úgynevezett magja.
Eköré jönnek a szirmok a mellékelt fotók alapján.
Az anyagot nyújtsuk ki nyújtófával 2-3 mm vékonyra, majd kerek kiszúróval szúrjunk ki akkora darabokat, amelyek befedik a magot.
Ezeknek a kerek lapocskáknak a széleit vékonyítsuk el egy kanál segítségével, de a közepét hagyjuk vastagabbra, különben nem lesz tartása.
Ha megfelelően vékonyítjuk, illetve sajtoljuk a szirmokat, akkor egyrészt szépen fodrozódni fog, másrészt pedig elő tudjuk hozni a természetes fényét, amely karamellvirágok csillogásával vetekszik.
A szirmok, felhelyezésénél arra kell figyelnünk, hogy a maghoz képest mindig egy kicsit feljebb pakoljuk, és amikor lejjebb pöndörítjük a szélét, akkor kerüljenek a szirmok egy magasságba a maggal. Ellenkező esetben káposztaszerű virágot kapunk.
A külső levelekhez már használjunk nagyobb kiszúrót. Érdemes virágkészítés előtt tanulmányozni az eredeti, élő rózsákat. Figyeljük, meg hogyan pöndörödnek a szirmok, és hogyan épülnek egymásra.
Az elkészült virágokat rögzíthetjük olvasztott csokoládéval, illetve használhatunk fogpiszkálót (ebben az esetben figyelmeztessük rá a vendéget) is.
A leveleket kiszúró hiányában a legegyszerűbben úgy készíthetjük, ha cseppalakot formázunk, majd kanállal elnyújtjuk, illetve barázdáljuk a széleit. Kissé érdemes meghajlítani is.
Amint elkészültek a rózsák, ízlésünk szerint díszítsük velük a tortánkat.
